Oggi vogliamo proporvi un’altra meravigliosa ricetta per la conserva invernale, che potete aggiungere alla vostra collezione culinaria! L’insalata di fagioli con verdure in salsa di pomodoro è una delle insalate più gustose tra quelle da noi conservate. È molto appetitoso, saziante, moderatamente salato e ha un sapore agrodolce. È un ottimo complemento ai pasti invernali, un contorno ideale per carne e pesce, una delizia per chi digiuna. Può essere utilizzato come base per preparare zuppe o brodi con fagioli, stufati di verdure e carne. È delizioso sia caldo che freddo. Si conserva ottimamente a temperatura ambiente. Preparalo necessariamente! Non ve ne pentirete!

INGREDIENTE:

-2 kg di pomodori;

-80 g di sale uniodizzato (2 cucchiai con la parte superiore);

-200 g di zucchero (un bicchiere);

-300 ml di olio di semi di girasole raffinato (1,5 bicchieri);

-1 kg di carota;

-2 kg di peperoni;

-1-3 peperoncini;

-1 kg di cipolle;

-2 cucchiaini di aceto 70% o 80 ml di aceto 9%;

-450 g di fagioli secchi (il suo colore non ha importanza);

-una testa d’aglio (facoltativo).

Da questi ingredienti otterrai 6 vasetti da 1 litro e 1 barattolo da 500 ml di lattuga.

Il volume del bicchiere utilizzato è di 250 ml.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați fasolea și acoperiți-o cu apă rece. Lăsați-o să se înmoaie peste noapte. Apoi fierbeți-o fără sare până va fi gata. Cât timp pregătiți celelalte ingrediente, lăsați-o în supă, ca să nu se usuce.

2.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în bucăți. Treceți-le prin mașina de tocat carne sau pasați-le cu blenderul.

3.Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i sub formă de cubulețe cu latura de 1.5-2 cm.

4.Tăiați ceapa în cubulețe.

5.Tăiați morcovul în fâșii scurte și subțiri. Puteți să folosiți răzătoarea pentru realizarea acestui pas.

6.Curățați ardeii iuți de codițe și semințe. Tăiați-i sub formă de fâșii scurte și subțiri.

7.Turnați roșiile pasate într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros și volumul de minim 8 litri. Adăugați sarea neiodată, zahărul și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați și aduceți compoziția rezultată până la punctul de fierbere.

8.Adăugați morcovul. Amestecați. Fierbeți totul pe parcursul a 10 minute din momentul clocotirii, pe foc moderat, amestecând periodic.

9.Adăugați ardeii grași și ardeii iuți. Amestecați. Fierbeți compoziția timp de 10 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând periodic.

10.Adăugați ceapa. Amestecați. Fierbeți salata pe parcursul a încă 10 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând din când în când.

11.Adăugați oțetul, fasolea fiartă și usturoiul mărunțit. Amestecați. Fierbeți salata timp de 10 minute din momentul clocotirii, pe foc mic. Nu uitați să o amestecați periodic.

Dacă vreți să obțineți o compoziție mai lichidă, adăugați supa, în care a fiert fasolea, în salată până veți obține consistența dorită.

12.Gustați salata. Dacă este necesar, mai adăugați sare, zahăr și/sau oțet.

13.Transferați salata clocotindă (țineți-o pe foc mic) în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

14.Întoarceți borcanele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

15.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!