I crauti in scatola sono molto utili in inverno. Può essere servito come contorno individuale, come contorno e come ripieno per torte salate e paté, se separato dal liquido in scatola. Puoi anche aggiungerlo ai brodi e cuocerlo con la carne.

INGREDIENTE:

-2 kg di cavolo cappuccio autunnale;

-300 g di cipolle;

-300 g di carota;

-2,5 kg di pomodori;

-150 ml di olio di semi di girasole raffinato;

-50 ml di aceto al 9%;

-3 cucchiai con un pizzico di zucchero (o a piacere);

-2 cucchiai con un pizzico di sale uniodizzato (o a piacere);

-10 grani di pepe nero (o a piacere);

-1/2 mazzetto di aneto;

-1/2 mazzetto di prezzemolo;

-peperoncino — q.b. (facoltativo).

Le verdure vengono pesate dopo la pulizia.

Da questi nuovi ingredienti abbiamo ottenuto 7 vasetti da 700 ml di cavolo marinato.

COTTURA:

1.Tritare fedelmente il cavolo.

2.Tagliare la cipolla a cubetti.

3.Grattugiare la carota su una grattugia grande.

4.Tritare l’aneto e il prezzemolo.

5.Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola capiente, preferibilmente con la bocca larga.

6.Îndepărtați cotoarele roșiilor. Tăiați-le în bucățele și treceți-le prin mașina de tocat carne. Adăugați-le în cratiță.

7.Dacă doriți, puteți să adăugați ardei iute mărunțit, ajustându-i cantitatea după gustul dumneavoastră.

8.Adăugați sarea, zahărul, boabele de piper negru și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați.

9.Puneți cratița pe foc și, amestecând frecvent, gătiți varza și celelalte legume timp de 60 minute din momentul clocotirii, pe foc moderat. Dacă legumele nu eliberează suficientă zeamă în timpul gătirii, puteți să adăugați apă fierbinte în cratiță. Spre sfârșitul preparării gustați varza și, dacă este necesar, mai asezonați-o cu sare, zahăr sau piper negru.

10.Când va fi gata, luați-o de pe foc. Adăugați oțetul în ea. Amestecați foarte bine.

11.Transferați varza fierbinte în borcane sterilizate, așezând-o cât mai compact. Nu uitați să adăugați și lichid din cratiță în borcane, astfel încât să le umpleți complet — varza călită nu trebuie să rămână uscată.

12.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e chiuderli ermeticamente.

13.Abbassare i coperchi fino a quando non si raffreddano completamente.

14. Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!